一、广开渠道寻找商铺。现在有许多经营小吃创业者喜欢通过报纸广告、房屋中介、房地产交易会、互联网等了解商铺信息。其实，商铺市场有个“2：8法则”即公开出租信息的只占20%，而以私下转让等方式进行隐蔽交易的却占80%，所以，寻找适合经营小吃业的商铺一定要广开渠道，多管齐下。
　　二、“客流”“就是”钱流。新开小吃店的选址一定要注意周围的人流量、交通状况以及周围居民和单位的情况。对经营商铺的创业者来说，“客流” 就是“钱流”，房租高效益也高，千万不要因为怕竞争而选在偏僻地区。
　　三、选址要有前瞻性。并不是所有的“黄金市口”都一定赚钱，有时遇到市政规划变动，热闹的地段也有可能变成冷僻之地。因此，创业者在选址时要眼光放远些。除了了解市政规划，知道你所看上的店有无列入拆迁范围外，还要注意该地区未来同业竞争的趋势和情况。
　　四、注意租金的性价比。不同地理环境、交通条件、建筑物结构的店面，租金也会有很大出入，有时甚至相差十几倍。对创业者来说，不能仅看表面的价格，而应考虑租金的性价比问题。举例来说，对月收入在2万元左右的饮食店，其月租金在3000-5000比较合适，能保证一定的毛利率。过高的房租只是给房东打工，不能保证能获得经营效益。
　　五、“团租”方式经济实惠。目前，十几平方米的小店铺很抢手，租金因此水涨船高，而一二百平方米的大商铺却因滞租而身价下跌。在这种情况下，建议几个创业者以团体租赁的方式低价“吃”下大商铺，然后再进行分割，分别经营不同的小吃品种，互相补充，既吸引顾客，细算下来也能节省不少费用。当然也可以经营高档次的沙县小吃店（餐馆、酒楼），形成规模，取得更高的经济效益。

　　看区位、看立地、看形状、看面积、看层次、看隔绝、看转角、一般情况下，十字街地形以西北角最好，南北向店以座北朝南为好，东西向店以座西向东为好、看配套、看规划。最需要注意的是：
　　1、要注意的是最好直接与房东签订店面租赁合同，一般不与店面转让者签订转让合同，否则房东不认帐，发生纠纷就麻烦了。2、你看上的店是否属于违章建筑拆除范围，或是否符合环保部门要求，否则损失不可挽回。
　　要到有“财气、人气、灵气、活气”的地方经营小吃业。“财气”就是居民生活水平高，消费得起；“人气”就是来往人流多，人流多生意才会好；风水就是人流、车流流动方向，要迎着客流、车流方向开店；“灵气”消费也有地区、人群差别，有的适合开酒家，有的适合开小吃店；店铺上面不要有高压线、大树，门前不要有隔离栏、前后不要有庙宇等影响；活气就是店铺附近不要有殡葬单位、拘留所等。一般情况下，“金角银巷头”，角比巷头好，巷头比街边好。沿街店比街区内的店好。经营场所整体面积要求大于20平方米，操作间要求设在后堂，面积不小于8平方米。厦门、泉州要求在30-40平方米，广州要求不少于40平方米，上海要求不少于50平方米、杭州要求不少于25平方米、北京要求30平方米。2、排污：整个场所应有良好的采光、照明、通风设施，地面应铺防滑的砖，同时要有良好的上下水道和排污设备（含清污口）。环保规定居民住宅楼、商住楼底层不能开有油烟的饮食店。要安装通天囱排放废气、油烟，要有隔油、隔渣设施；新手盘老店，老手盘新店。新手盘老店要注意原来开的店的风味、口味，一般不变它，因为它有原来的顾客群。经营小吃店，没有最好，只有更好。⑶对要盘的店，要多听多问。听别人的意见、讨论。⑷要舍得时间去看。看早上、晚上有无人来吃，有无人流；问周围的人，什么人（职业、习惯、收入）、人多少。看有无拆迁。2、盘店：⑴看店里的客流量。自己观察这个店拿面条的数量，日营业额多少；⑵看经营方式。有炒菜、卖啤酒的利润在30-40%。小吃店利润在50-60%；⑶看有几个人做。一般一个人营业额在200-300元左右，超过300元工作量大，人非常累，不能持久。⑷看有无搬迁。⑸看四周空店是否很多，防止挤店，插店，影响生意。要先下手为强。⑹看好的店，不要犹豫不决，防止被别人抢先一步拿走。