福建沙县板鸭系传统名品,历史悠久。宋朝宰相李纲谪居沙县时,将沙县板鸭誉为禽肉之上品。

沙县板鸭中又最为著名的要数“郑湖板鸭”。沙县板鸭生产历史悠久，由于沙县板鸭肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，香味隽永，早在宋朝年间，沙县板鸭就被誉为“禽肉之上品”。目前，沙县板鸭已由最初的一家一户的佳节待客食品，发展成产品、商品到礼品，是个极具传统文化特色的地方特色产业。

板鸭也称“腊鸭”、“鸭巴”。每逢农历腊月，农事活动结束，农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯。其大致做法是将鸭宰杀退毛开膛洗净，抹上蒜茸、食盐、辣椒腌制，有的还擦上少许硝，既能防腐又能使肉质结实，色泽鲜红。将腌制好的鸭子用竹签撑开风干，再放炭火上烘烤，放锅中用米糠熏成金黄色即成。

郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成，肉质优良，营养丰富，用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。其特点，一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，增加香味；三是：烘烤时用茶籽壳，成品香气浓郁。

聚焦一地而战。为何？资源有限，无力多地而战。

主要是利用本地的认识优势。

加盟的好处显而易见，发展速度快，资金压力小。但坏处同样显而易见。

加盟店自己雇佣人员，通常是祖孙三代齐上阵，整个门店形象、对外展示大打折扣，人员素质参差不齐，管理难度大，卫生状况很难保证。

直营在门店管理、对外展示就好很多，更利于品牌打造。

沙县板鸭相对竞争而言，1种产品已是最好。产品单一，原料采购、仓储、生产、门店备料等都是利于品牌高速发展，集中优势兵力。

同时，突出经典品项。

竞争对手价格，产品丰富价格就会复杂。 一种价格，为什么要统一价格？

产品多，价格乱，势必造成每个顾客的成交时间加长。统一价格，产品又少，每个客人成交时间只要几秒，高峰可以做更多的客人生意，效益大大提升。

大多数企业家都有logo情怀，其实重要的是品牌。其实最佳的方式是只留品牌名，去除logo。