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‘山寨版’沙县卤肉蛋,虽山寨,也美味..

2016/3/18 11:02:02 来源:互联网
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沙县位于福建省中部、闽江南源沙溪下游,是三明市下辖的一个县。著名的沙县小吃,秉承了古代中原河洛食文化的丰富多彩和华夏汉民族的大众口味,驰名中外!

我家附近有一家沙县小吃,大儿子对那里的美食非常喜欢,经常跟我唠叨那里的卤五花肉和卤蛋特别好吃,索性把五花肉和鸡蛋卤一下,冒充一下沙县的吧。结果早上他一吃特别开心,说味道有点像,虽然不是正宗的,但这个味道他也特别喜欢,眼看着卤蛋他一股脑吃了4个,卤五花肉他吃了一些说晚上下班回来再接着战斗!

卤肉又称为卤菜,是将初步加工和焯水的原料放到卤汁中煮至而成的菜肴。卤制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效!

制作食材:猪肉(五花肉)一块,鸡蛋11个 老卤一碗,葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐,老抽

厨具:九阳4.0铁釜电饭煲

做法:

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1 鸡蛋洗净,和五花肉一起凉水下锅,锅开后,撇去浮沫

2 锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐

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3 再倒入老卤一起再次烧开,再根据颜色的深浅加入适当老抽调色

4 鸡蛋熟后捞出剥去外皮,和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中,开启煲汤功能进行卤制

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5 半小时后即可关掉电源,五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用,经过一夜的泡制成品特别入味。

6 泡了一夜的卤肉、蛋

宝妈小贴士:

1 调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加

2 老抽要在加完老卤之后添加调色

3 关掉电源后尝一下卤汤的咸淡,要咸点,这样成品才能入味

4 不用倒到电饭锅也成,直接在锅里卤也行,更省事,我就是为了省煤气

虽山寨,也美味......


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