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品沙县小吃,你应该知道的那些民俗文化

2016/3/12 10:08:42 来源:不详
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沙县小吃历史悠久,在历史发展中,沙县群众汇集了千年汉民族饮食文化的精华,并与地方民俗风情相联系,以当地盛产的米、面、杂粮为原料,制作出各种特色小吃,用于敬神、祭祖、宗教以及民间婚嫁、乔迁,请客娱民等系列活动,咏诵出民族饮食文化至善至美的文章,深入民众心中而代代相传。为让人们在品味品种繁多、风味独特的沙县小吃的同时,了解沙县小吃历史文化,本展特选出与民间习俗相关联的特色小吃,以图文并茂展示给观众,介绍沙县在婚嫁、乔迁、七夕、祭祀、宗教等活动中,形成的各种饮食文化,供民众相互交流。

民间婚嫁习俗与饮食文化

历史上沙县民间大部分地区的婚嫁风俗通常有说亲、订婚、送日子、接亲、婚宴、回门等六道程序,不过现代已逐步简化,但接亲和婚嫁仍是人们少不了的习俗程序。其中:接亲时,需办六合盛(猪肉6斤、鱼6斤、粉干6斤、鸭蛋61个、蛏干2斤、目鱼2斤),另配全套猪肝心肺和雌雄鸡鸭各一对,以示满盘欢喜,成双成对,喜结良缘。结婚时需办婚宴请宾客,俗称“喜酒”,十分隆重。宴席上菜谱各一,其中:糍粑寓意:夫妻粘牢、不离不弃,粉干寓意:粉饰太平,平安吉祥,红蛋(喜蛋)寓意浑沌初开、乾坤始奠,阴阳和谐,子孙万代。成为民间婚宴时必不可少的美食。




民间祝寿习俗与饮食文化

祝寿是沙县民间隆重的风俗,一般在60岁以上才称“上寿”,办寿宴请宾客,(60岁以下做十,称做生日),民间祝寿非常讲究,年纪越大,寿庆越隆重。祝寿庆典由子女亲友出面筹办,寿诞前夕,亲友送来寿幛、寿联、寿面、寿桃、寿鞋等寿礼,谓之“开寿”或“暖寿”。“开寿”在正式寿宴前一天,届时,厅堂设香案、摆寿礼、挂寿联,点寿烛、放寿炮。寿星着新礼服,端坐中堂,接受晚辈亲友上前拜寿,并赠送贺礼。拜寿毕,举行寿宴。寿宴很隆重,寿星戴胸花,宴席上菜谱各一,其中:蛋糕、寿面、寿蛋为寿宴必不可少的美食。蛋糕是西方贺礼,蛋糕寓意幸福吉祥、阖家安康、生日快乐。寿面谐音瘦脸(古代脸与面部同义,面与命同音)寓意长寿。寿蛋寓意生活圆满、内外浑圆、通达。




民间乔迁习俗与饮食文化

盖新房是人们一生中的大事,乔迁又是新房竣工或购商品房搬入新居的大喜日子,称“乔迁新居”。民间一般都在乔迁之时宴请亲友,共享喜庆,亲戚朋友前来祝贺,宴席办得隆重热闹,民间通常要做糍粑、办酒席,宴席菜谱各一,但糍粑、米冻、豆腐三道食品是民间乔迁必不可少的美食。糍粑:有粘性,寓意长长久久黏牢;米冻稳固,米谐音美、冻谐音栋,夸奖房屋栋梁结构“美奂美轮”,冻结稳定;豆腐谐音“陡富”,以示发达致富。




民间小孩做七夕与饮食文化

每年的农历七月初七为七夕节,简称“七夕”,习俗上因这天女孩开始学穿针线,并列有爪果香烛等物,俗称“乞巧”。民间在这一天都有为新上学儿童做“七夕”的习俗,七月初七早晨,民间有新上学的儿童一般会在厅堂摆香案,各式糖塔、西瓜、爆米花等食品,以及旗杆斗、小水壶、小算盘、书包、雨伞的物品。新上学儿童供香拜祖后颂课文,亲戚朋友送红包祝愿小孩文星高照,学业有成。事后设宴席宴请亲友,称为“做七夕”。糖塔:寓意高中状元(唐朝中状元可以到大雁塔上题名,成语“雁塔题名”是光宗耀祖的事);西瓜:寓意学习有成果;爆米花:寓意祖上积德开了花;旗杆斗:是古代中状元可以在门前树立官宦人家的标志,寓意将来可以进入仕途;小水壶:寓意饮水思源、小算盘:寓意会计划、盘算;书包:寓意书香门第、雨伞:寓意可以遮盖亲友,共同富裕。这些都是寄托人们美好的祝愿。


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