日前，有媒体报道源自福建的“沙县小吃”正在谋取整体上市。
　　据沙县小吃办主任郑兴景介绍，沙县目前已成立了“小吃集团公司”，准备整合小吃业主入股，走连锁经营的路子；县委提出了沙县小吃发展目标：“保牌、提质、连锁、上市”。（北京晨报）
　　在中国能找到没有沙县小吃的城市，难!“如影随形”这是沙县小吃能够红遍大江南北的原因之一。即使是在以面食为主的北方市场，拌面和炒面也被受到欢迎。“全民皆小吃”据说沙县每10个农村劳动力中，就有7个在做小吃。无论面食米饭都有其自身的特点。全国各地的沙县小吃店一年营业额能够超过40亿元。
　　眼看着队伍不安壮大，沙县政府自然想到了要让这个县“明星产业”有更大的发展。上市是一个好的发展方向。但是面对沙县小吃现在的分散、标准不统一的事实。上市是否太早了呢？
　　这让笔者想到了09年兰州拉面就要吵着抱团上市，结果因为数量众多，店面极度分散难以整合，股权评估困难问题过大，导致上市搁浅。
　　前辈的例子就在那里，同样的情况类似于沙县小吃，家族式散户的经营方式，极其简单的环境，普遍令人担忧的卫生状况。无疑是兰州拉面的翻版。
　　完善的法人治理结构、股权关系、董事会和经营层的关系；标准化管理、制度流程和规范的要求，业绩回报等等。这些都是沙县小吃上市的瓶颈。
　　值得注意的是在此前，像“马兰拉面”就在全国掀起过开店潮，发起者也通过加盟者赚得盆满钵满，但是开店的规模和热情都很难持久，加盟店纷纷倒闭。而拥有标准化和管理团队的千味拉面于2007年3月30日，在香港联合交易所主板上市交易，融资高达15亿港元。才在国内快餐市场拥有一席之地。
　　对此，笔者认为沙县小吃上市不太现实，一是没有标准化，二是没有管理团队。光靠着当地政府的一相情愿。而对于分散在全国各地的经营户来说，他们担心的是随之而来的收编会触动自己的经济利益，加盟费、商标费、广告宣传费之类的新的开支会把那些本来勉强支撑经营的散户彻底压垮。
　　上市是一个美好的愿景，如果沙县小吃上市成为现实，全国960万平方公里的土地上将涌现出诸如兰州料理、郑州菜、长平八大碗、大同削面王.......之类的各省、各地区、乃至各县城的知名小吃为主的快餐品牌。其结果必将极大的丰富全国各地区的餐饮业市场。
　　其实，对于各地方的优秀知名小吃来说，早已历经千年形成自己的品牌，中国自古就有"厨道"一说，八大菜系的形成不就早已证明了其深厚的地域特色。各地小吃只不过将各大菜系放大分散开来。将本地区的饮食文化以店面的形式散播到各大城市，从而带动各地的饮食业的竞争发展。而不是现在的洋快餐企业独霸的局面。
　　无论成功与否，上市对沙县小吃来说就相当于免费宣传。其后在政府的领导下苦练内功完善企业化、标准化建设。这些才是诸如沙县小吃的小吃企业们要做的事情。