近年来，我县按照“政府推动、部门培训、形式多样、农民创业”的思路，引导越来越多的虬城人走出山门，闯开了一条沙县小吃的创业路，成就了一个富有本土意味的创业品牌。如今，沙县小吃业已成了当地城乡居民就业再就业、增收致富的又一主导产业。
　　在2010年沙县“阳光工程” 中级中式面点师培训班上，学员们正在对自己一个多月的实战成果，进行验收。经过培训中心系统、专业的指导，如今，这些学员们不仅掌握了烧卖、锅贴、豆腐丸等各式小吃品种的制作工艺，而且还学到了有关经营管理、法律法规、以及卫生方面的知识。
　　来自夏茂镇的村民彭茂鸿，在西双版纳一带，经营沙县小吃已有5年多了。因为之前没有经过专业的技术培训，他只能简单的经营三五个小吃品种。这段时期，彭茂鸿打算，在泰国增开两家小吃分店，为提高经营水平，他专程回来参加培训。  “阳光工程”创业培训是县委、县政府为促进农村劳动力转移，助推农民创业，打造的一项民生工程、亮点工程。这项工程由县财政拨款，由县小吃办、阳光办、县劳动就业中心等部门单位共同实施，重点对外出经营小吃的人员进行免费培训。从2004年起，全县已有9000多个农村富余劳动力，通过“阳光工程”创业培训，走上了经营沙县小吃的路子，一些原本就从事小吃业的人员，也通过这项培训，转变了经营理念，提高了经营档次，逐步扩大了经营规模。
　　小吃制作是一项投资少、见效快，有市场前景的创业项目。这几年，沙县把小吃创业这一特色，作为创建国家级创业型城市工作的重要抓手，不断探索，大胆实践出了“沙县小吃”创业1+8模式，即1个创业者＋政府推动、政策助推、典型带动、部门支持、资金保证、市场开发、专家指导、后勤保障等8个支撑促创业者创业成功。这项模式，不仅促进“沙县小吃”品牌提升，而且还有力推进沙县“创城工作”上台阶。
　　据统计，目前，全县外出经营“沙县小吃”创业累计达18380户、52310人，年创产值38亿元。外出经营“沙县小吃”创业人员占全县农村劳动力55%，创业收入占农民人均纯收入60%。通过“沙县小吃”创业品牌，不仅有力地推动农业富余劳动力转移就业，而且对促进当地经济和社会发展发挥重要作用。

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