在千变万化的大市场里，如何把一家一户分散经营，各自为战的沙县小吃连接壮大起来，形成产业，走上规范化的轨道？我县通过创建小吃在外联络组织，让小吃业主有了自己的家。
　　日前，由沙县小吃同业公会和郑湖乡政府牵头，在海南省成立了沙县小吃联络处。海南省400多家沙县小吃店，1000多名从业人员有了一个共同的“家”。
　　经过二十多年的发展，目前，我县在外经营小吃人员已达1.9万户、5万5千多人。针对从业人员多，经营区域广等特点，从2006年开始，我县积极实施“一乡一城一组织”的发展战略，由一个乡镇、街道牵头，到一个沙县小吃发展相对集中的城市，引导小吃业主建立一个行业管理组织，形成自我管理、自我服务、互帮互助、共同发展的机制。
　　小吃联络处的作用主要是三个方面，一是通过这个联络组织加强与沙县小吃业主的联系，成为政府和小吃业主的一个桥梁和纽带作用。二是推进沙县小吃品牌的规范管理。三是维护沙县小吃良好的经营秩序。
　　目前，沙县小吃同业公会已经在全国各地建立了18个联络组织、3个联络点，在未设立行业管理组织的地区聘用了联络员，并且在五个城市设立了党支部。通过在外行业管理组织和联络员、党支部的作用，加强外部管理，推进品牌战略实施，促进了沙县小吃上规模、上档次、上水平，以及行业经济的繁荣。

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