一、办理卫生许可证、营业执照、税务登记证、外出人口暂住证、计生证、务工证、沙县小吃培训证和牌匾使用证；
　　二、店面要求：面积20平方米以上，操作间或厨房（含蒸、煮、炸、炒加工现场）面积10平方米以上，地面要容易清洗，上下水道不堵塞，墙壁瓷砖不低于1.5米，到顶更好。
　　三、有防蝇（门、罩）、防尘（罩）、防鼠设施；
　　四、有餐具消毒设施，使用消毒柜或使用专锅专灶消毒；
　　五、有降温设施（电风扇或空调）；
　　六、有食品防腐保鲜设施（冰箱或冰柜）；视店堂和经营情况添置电视、音响等；
　　七、根据规模相应添置必要的桌椅、厨具（刀、砧板等）、餐具（碗筷、小蒸笼）等，根据经营品种准备需要的原料和调味料，如米醋、辣椒酱、花生酱、木薯粉、紫苏、毕拨、豆豉油等等；
　　八、县里在沙县小吃店中开展“创五好上等级”活动，实行服务员统一着装、统一餐具、悬挂沙县小吃牌匾、彩旗、宣传画等以吸引顾客，鼓励沙县小吃业主积极参加该项活动；
　　八、准备一定的流动资金，以备购买原料等不时之需。