金包银是沙县美食的一大特色小吃，也是当地近年来备受欢迎的小吃。其实它的制作方法很简单，但是要怎么做最好吃呢？接下来就跟着以下的做法一步步做吧！
　　首先准备好金包银的制作材料：
　　豆腐500克，面粉20克，生粉10克，精肉100克，干香菇30克，葱花5克，B.B沙司50克，色拉油5克，胡椒粉10克，白米醋30克，五香粉5 克，沙司50克，老抽5克，白砂糖20克，精盐10克，芝麻油5克，高汤100克。 金包银的特色：色香味形俱全。
　　沙县美食金包银的制作步骤：
　　1、将豆腐切成3cmX3cmX1.5cm大小的块，下入八成热的油锅中炸至四面呈金黄色时，捞出沥油。
　　2、用刀将精肉剁成馅，将香菇泡水发后切成米粒丁，一起放入大碗内，加入少许精盐、胡椒粉、五香偻、色拉油及湿淀粉搅拌均匀。
　　3、取一块炸好的豆腐，用小汤匙挖一个洞，放入调好的肉馅，上面压上挖下的豆腐，外面抹上用面粉、水调成的糊，摆入汤碗内。
　　4、蒸笼置火上，开锅后放入豆腐蒸8分钟，待馅料完全熟透后取出装盘。
　　5、另起锅下色拉油、B.B沙司、白糖、味精、醋、高汤调成味汁，勾少许芡，起锅浇在已蒸熟的豆腐上，撒上葱花即可。
　　沙县美食金包银的制作要领：
　　1、炸豆腐时油温要高，否则豆腐不成型；
　　2、蒸的时间要足、否则不入味；
　　3、调味时，注意糖与醋的比例，以酸甜微咸为佳。

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