在陕西琳琅满目的小吃中，“锅盔”是陕西的一大特色，连陕西八大怪都收录了呢。“锅盔像锅盖”，这精辟总结的五个字，让人一听就知道锅盔的样子了。不仅如此，差不多也知道它为什么叫锅盔了吧？
　　可是说起锅盔的来历,还跟几位历史上的大名人有关呢。
　　一种说法跟诸葛亮有关，话说当年诸葛孔明初出茅庐,火烧博望坡后,为了帮关羽稳定军心，于是就发明了这么个东西；
　　另一种与李治和武则天有关，据说当年修乾陵时候,因服役的工匠人数很多,往往为吃饭而耽误施工进程,于是士兵们就把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤,而烙成了饼,这种饼，因为形状和头盔颇似，且是以“盔”为锅制成，所以就被成为“锅盔”。
　　这两种说法，不管是瞎编也好，还是确有其事也好，都说明了锅盔具有悠久的历史，是陕西的老祖先一辈辈传下来的。
　　原料：
　　面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
　　做法：
　　1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
　　2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
　　3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
　　4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
　　5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
　　6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
　　7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
　　8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。

责编：少琴