“你很难想象，坐落在深山中的一个小县城，却是高楼林立。”谈到沙县小吃对于当地经济的贡献，河南省餐饮与饭店行业协会秘书长张海林如此回忆自己此前去沙县的感受。

　　“1995年到1998年，我在厦门大学读研究生的时候，就感觉沙县小吃在福建呈星火燎原之势。”河南商业经济学会常务副会长宋向清介绍，虽然北方人不太习惯沙县小吃的口味，但这并不妨碍沙县小吃在全国遍地开花。

　　“他们开店扩张的速度非常快，我去杭州玩时，就发现有沙县小吃；除了南方城市，在北方城市也能见到沙县小吃，比如西安、兰州、北京。”宋向清说，现在郑州也有很多沙县小吃，生意都不错。

　　“沙县群众最早走出山门，到全国去经营小吃应该始于上个世纪90年代初，他们最早去的地方主要是广东、浙江、上海等福建周边省市。随着沙县小吃的名气越来越大，现在，全国各大中城市甚至港台地区都能见到我们‘沙县小吃’的门店。”接受记者电话采访时，福建沙县小吃同业公会秘书长罗旭颇为自豪。

　　“在国内，有城市的地方，就有沙县小吃。这么说，绝不夸张。”沙县小吃同业公会会长黄福松说，“截至目前，沙县小吃经营户达1.8万户，有5.2万余名从业者，约占全县总人口的22%和农村劳动力的60%。沙县小吃的年营业额已超过35亿元，年纯收入超过6亿元，占农民人均纯收入的60%以上。”

　　“我们不收品牌加盟费。政府还提供一定的资金支持，每一位店主都是自己选择创业的地点，同业公会不会干预店主经营，但是会提供配料的配送。”

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