沙县小吃在很久之前就很有名气，北宋李纲被贬到沙县，就写诗称赞过沙县的扁肉：“浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。”当然我们可以看出李纲在嚼着馄饨的时候也没有忘记他的雄心大志，就像现在的沙县县政府嚼着馄饨的时候也没有忘记经济效益。“浑沌乾坤一包中”变成了“经商致富一包中”。
　　沙县小吃业同业公会注重品牌建设，在成立之初便向国家工商总局申请注册“沙县小吃”服务性图形商标，用法律来保护沙县小吃的风味及信誉，同时在县委、县政府的领导下，每年于12月8日举办“中国?沙县小吃文化节”，现已成功举办八届，提高了沙县及沙县小吃的知名度。
　　为更好的协调搞好服务，积极帮助在外经营的小吃业主开拓市场，打响品牌，不断提高小吃业主的社会地位，为维护“沙县小吃”的风味与信誉，沙县小吃业同业公会抓好会员及从业人员的技术培训工作，投资建设沙县小吃培训中心，几年来共举办沙县小吃培训班137期，学员7225人。其中培训普通班(15天)46期、1368人，下岗失业职工919人，免费培训农村农民91期，5907人。大大提高了沙县小吃从业人员技术水平与业务素质。
　　为了进一步扩大沙县小吃品牌的影响力，沙县小吃业同业公会积极争取省烹饪协会到沙县举办“福建名小吃、名菜”专场认定活动，至此沙县已有6家酒店获“福建餐饮名店”，63种小吃获“福建名小吃”，30个小吃品种获“中华名小吃”称号。2004年12月经福建省劳动保障厅认定，沙县小吃培训中心被认定为“省劳动职业技能鉴定站”。
　　为巩固沙县小吃品牌形象，扩大沙县在外的影响，做好沙县小吃店相对集中地的品牌管理工作，沙县小吃业同业公会积极做好分设机构的建设，拟于福州、厦门等地设立联络机构，由在当地经营沙县小吃的会员业主组成，制定章程，规范管理，为小吃业主提供市场信息、办理证照、维权保障等服务，推动沙县小吃业的规范、有序的长效发展。

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