沙县小吃经过十几年的发展培育不断壮大和提升，小吃“吃出”了大文章。在全国各地规模化运作餐饮业投资和小吃业管理服务的公司已有18家。目前，沙县的17万农民中，有5万5千多人靠“一家一店”的经营模式，在全国各地开了近2万家小吃店，沙县小吃产业年营业额已近40亿元，年创纯收入7亿元以上，占农民人均纯收入的60%以上，成为沙县经济发展和农民增收的支柱产业。
    作为中华餐饮业的奇葩，沙县小吃不仅“吃”了出产业，也“吃”了出文化。目前，沙县小吃已有63个品种被认定为“福建名小吃”，其中有39个品种被认定为“中华名小吃”。沙县也因此先后荣获“中国小吃之乡”、“中国小吃文化名城”等荣誉称号。沙县小吃制作工艺还被列入福建省非物质文化遗产名录。
    早在2006年，县委县政府与中国烹饪协会联合举办“首届中国（沙县）小吃文化节”，便推出“海峡两岸风味小吃展”、“海峡两岸小吃邀请赛”等活动。2010年5月，沙县小吃首次登陆宝岛，博得台湾同行业的认可，成为海峡两岸文化交流的“使者”。当月，沙县小吃还代表福建美食出征上海世博，首次在世界性的舞台上展示自身的品牌价值以及悠久的中华饮食文化。今年7月，沙县小吃品牌团队来澳参加国际品牌连锁加盟展，在澳门民众建澳联盟综合活动服务中心举行“沙县小吃澳门行·沙县小吃推介品尝会”，助推沙县小吃在澳发展与推广，沙县小吃澳门行，不仅赢得了澳门各界人士的广泛赞誉，还促成了丰泽（澳门）沙县小吃管理有限公司的成立。从2006年起，中国（沙县）小吃文化节已成为两岸小吃交流合作的舞台。

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