大江南北，不分地域，几乎每座城市里都有一个沙县小吃的“神话”。沙县小吃给人的印象是，店铺简单，菜品实惠。不过也因此让人觉得“廉价”，岂不知沙县小吃乃是古代汉族传统饮食的“活化石”，经济实惠、风味独特的小吃。

沙县小吃——煎包

　　被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格，很多人是先知道沙县小吃，然后才认识沙县，了解沙县的。
　　具有浓厚地方特色的沙县小吃分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁食(馄饨)、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。
　　沙县小吃的独家特色

当归牛肉面——沙县小吃很讲究营养搭配

　　1、经济实惠
　　沙县小吃的单价一般在两元以上。花两三元钱，一个人就可以吃饱。

　　沙县鱼丸：是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。有的还包上猪肉馅或虾肉馅，十分鲜美。
　　2、新鲜可口
　　经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地
　　保证了食品的新鲜度。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。

沙县蒸饺：皮薄，晶莹剔透，很精致，如果鲜香。

　　3、绿色健康
　　沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。
　　沙县小吃“人气美食”——扁食
　　扁食，一种源于闽东北宁德的馄饨，扁食最好吃的鲤鱼的故乡，福建东北的周宁。传播最为广泛的沙县扁食。馄饨有北京的馄饨，广州的云吞，成都的抄手，武汉的清
　　汤之后，又增加了一个名字。扁食所以称之为扁食，盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁食馅制作不用刀，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成细腻的肉泥，包制扁食的面皮也薄，约合饺子皮的四分之一厚度。肉馅也要少一些，配合薄皮，口感更好。

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