近日，据为“沙县小吃”这块金字招牌来蓉奔忙的福建三明沙县工商局副局长李君华透露：在成都，挂“沙县小吃”招牌的店铺有400到500家，这当中，仅有80家左右获得授权。沙县小吃同业会已经着手在成都推进“沙县小吃”标准化建设的第一步：更换统一招牌。该项工作预计会在一周内完成。
　　沙县小吃在蓉现状：假冒者居多
　　2009年11月，在蓉的“沙县小吃”馄饨中加入硼砂的事件被全搜索报道后，沙县工商局与沙县小吃同业会随即赶赴成都调查。
　　李君华表示：抽查的六家店中，馄饨中加入硼砂的4家均为假冒。正宗的“沙县小吃”并未出现这种情况 。
　　“谁要是在馄饨里加硼砂就是砸‘沙县小吃’这块招牌，也就是断了6万沙县人的生计。”李君华说：沙县20万人口中，有将近6万人进入“沙县小吃”这个产业。
　　“从业人员也清楚‘沙县小吃’这块招牌意味着什么，谁要是砸了。全县人都会找他麻烦。”
　　尽管自律很严，但树大招风。李君华说，仅在杭州一地，每年都会查出30到40起侵权案件。这些侵权行为一般都打着“沙县小吃“的名义，在网络上宣传。培训费3000元到4000元，加盟费1万元到2万元。
　　据沙县小吃同业会成都联络处工作人员介绍：目前，成都市面上的沙县小吃中，正规军只有80家，其余的均为假冒。假冒者都打着：中华名小吃?沙县小吃的旗号，而业内人士都明白：中华名小吃这个称号仅仅是颁发给某地某个品类的小吃，当这个小吃到异地后，还想使用“中华名小吃”的招牌 ，需在当地另行申请。
　　但是，在成都，打着“中华名小吃”的“沙县小吃”将“福建省着名商标”的“沙县小吃”挤出了市中心。“距离市中心最近的在南门”联络处工作人员告诉记者。
　　沙县小吃维权：打击典型，推进标准化
　　显然，李逵遭遇到了李鬼，而去年的“硼砂事件”让李鬼极大影响到了李逵的声誉。
　　李君华表示，这些年，为了维护“沙县小吃”这块金字招牌，他跑遍了几乎所有大城市：广州、深圳、上海、北京……“李鬼”众多。
　　侵权量大，李君华对于这部分人群表示了一定程度的理解：都是为了生活。但影响到沙县小吃声誉的，一定严查，尤其要惩处一些典型的侵权行为。
　　另一方面，李君华介绍，沙县工商局、沙县公安局、沙县小吃同业公会均成立了相关的小组，协助沙县小吃从业者在异地展业。邀请当地的工商部门和卫生部门为从业者培训，学习当地的法律法规，提高行业自律，提高行业的标准化建设。
　　标准化建设，第一步就是统一店招，李君华说，成都的所有“沙县小吃”正规军将在一周内更换完毕， 并发放集体商标使用许可证。他说，沙县小吃从供应商、原材料采购、存放、烹调均有严格的规定规范。沙县政府对从业人员也有定期的培训：从工艺到法律法规。
　　他希望通过沙县小吃的标准化建设，能让成都人消费得明明白白：哪里是正宗的，哪里是假冒的，一目了然。
　　后记
　　李君华出现在我面前，说起沙县小吃，他掩盖不住自己的自豪：今年的沙县小吃已经在海峡两岸交流时亮相台湾，世博会也有沙县小吃的身影，“福建沙县小吃节”升级为“中国沙县小吃节”……很多沙县人开上了自己的汽车。
　　“沙县小吃最大的特点就是物美价廉，消费明白。”他说，“近几年，沙县小吃已经从量的变化到了质的变化：在深圳，在上海均开有大型的旗舰店。”
　　成都人吃到的“沙县小吃”不到十分之一。
　　沙县20万的人口中，有6万人以“沙县小吃”为生，对于沙县人来说，这是一笔宝贵的财富，他们像鸟儿珍惜羽毛一样珍惜这块招牌。
　　同李君华的交谈中，我了解到：沙县政府将“沙县小吃”作为一个阳光工程来打造，免费培训从业人员。行政力量适度介入，成立了治安小吃维权办、小吃品牌维权办。负责与外地的公安部门、工商部门接洽，为“沙县小吃”在异地的发展铺平道路，民间组织“沙县小吃同业会”则负责将收集到沙县小吃在各地的情况反馈。
　　李君华说，从业人员只管开店，其他的问题，两个“维权办”和“同业会”会接洽当地工商部门解决。
　　行政力量只是适度介入，李君华强调。行业创新都是从业人员在自行摸索，成熟之后，再行推广。
　　良好的互动带来了质的飞跃，据了解，沙县小吃正在申请中国驰名商标。

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