上月初，在闹市区解放路月池坊附近，一家名为“沙县小吃美食城”的餐饮店悄然开张，除了市民耳熟能详的沙县特色小吃外，还特别推出了不少西餐厅才有的“商务套餐”，并在店门口的显要位置打出广告，剑指白领消费群体。
　　原本扎根于居民区附近的沙县小吃突然进入闹市区抢滩商务套餐生意，无疑是看中了白领餐饮市场的巨大潜力。实际上，最近一年多来，不断有餐饮店进入到解放路以及市区一些商业街附近，除了打造特色餐饮外，无一例外地都推出了商务套餐，安心做起了“白领食堂”。
　　“沙县小吃”也推“商务套餐”
　　做商务套餐的“沙县小吃美食城”就在市区城市广场附近，昨天，记者来到这家店时，发现店面虽然不大，但装修得很精致，与其他“沙县小吃”店相比确实要高出一个档次，店橱窗外贴着“商务套餐”四个大字。
　　“我们开业还不到一个月，开业的时候，就特别推出了商务套餐。之所以到这里来开店，正是看好白领餐饮消费这一市场。到了用餐时间，不少白领上班族都会点上一份套餐，并搭配一些特色小吃，开业以来，生意还不错。”“沙县小吃美食城”有关人士说。
　　实际上，在此之前，还有不少新开餐饮店也将“商务套餐”纳入经营重点。位于市区中兴路上的“糖纳诗”，原本主打“甜甜圈”，在看到了“白领食堂”这块大蛋糕后，迅速转型，从6月起也推出了商务套餐，价位在12~20元。
　　“自从‘商务套餐’推出以来，生意很好。中午来我们这里就餐的上班族很多，‘商务套餐’有时候甚至供不应求。”“糖纳诗”相关人士说。
　　与此同时，一些知名餐饮店，如“老娘舅”、“大娘水饺”、“迪欧咖啡”、“必胜客”也加大了对“商务套餐”的营销力度，虽然品种各不相同，但价位基本上大同小异，从10元到30元不等。
　　做好“白领食堂”吸引熟客
　　“之所以那么多餐饮店争相推出‘商务套餐’，正是看中了‘白领食堂’所蕴藏的巨大市场。”市区多家餐饮店的负责人说，在餐饮业竞争日趋激烈的情况下，单靠流动消费者显然不足以长久经营，而白领这一消费群体，不仅有能力消费，更是稳定的客源。
　　“相比‘肯德基’、‘麦当劳’，上班时我更乐意在附近的中式快餐店解决午饭。环境好、菜式多、价格也实惠。”白领陈小姐说。
　　正是如此，尽管推出商务套餐的餐饮店很多，但生意普遍不错。“老娘舅”中式快餐有关人士说，白领等上班一族，成为他们店午餐消费的主要群体之一。“每天中午，我们这都有1000多元的会员卡消费，有相当大比例的会员卡由白领持有。”
　　“迪欧咖啡”延安店有关人士也表示，他们推出了价格30~50元不等的“商务套餐”，虽然售价比其他中式快餐店要偏高一些，但来消费的人还是不少。“每天中午，‘商务套餐’营业额占到80%多，在附近办公的白领喜欢这里的就餐环境和服务质量，不少‘熟客’，每天一到饭点他们就会准时出现，有些还是结伴过来就餐。”
　　“蛋糕”抢食者还在不断涌入
　　一方面是现有的餐饮店纷纷推出“商务套餐”，致力打造成“白领食堂”，另一方面，还有不少餐饮店陆续进入，或者在一些商务楼集中的地段开出分号。
　　细心的市民发现，原来解放路上不少服装店或专卖店，都已经被特色餐饮店代替，市区鲁迅路、人民路、胜利路上也先后开出了多家装修考究、特色鲜明的餐饮店。与此同时，一些餐饮店还开到了商务区，如“大娘饺子”位于世茂广场的分店正在装修中。
　　“今后，肯定还有不少餐饮店会进来，‘商务套餐’的选择会更大。”一位从事餐饮业多年的业内人士说，白领是个特殊的群体，他们对餐饮的要求相对较高，除了环境要好，还讲究口味，眼下不少单位没有食堂，而有食堂的口味也比较单一，“白领食堂”这个消费市场还是很大的。
　　不过，这位业内人士也表示，正是白领对口味、价格等比较看重，所以要真正赢得白领的“心”，则需要在经营模式、菜肴制作、服务质量等方面不断提高，否则随着市场竞争的激烈，“白领食堂”也未必就是“铁饭碗”。

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