在沙县小吃省外扩军，全国各处遍地开花的同时，有不少外地小吃却在逐渐渗透进沙县人的日常生活中。
 
    近来，在沙县发现了多处卖麻辣鸭脖的地方，府前路上刘记超市有个卖麻辣鸭脖的摊点，美廉乐超市熟食柜台也有麻辣鸭脖在出售。很多店铺都以武汉鸭脖子自称，还大言不惭是正宗的精武鸭脖。笔者怀着好奇的心情尝了一下，味道还真不错。
 
    沙县小吃的品种之一“卤味”这些年也是名声在外，其中就有深受人们喜欢的卤鸭脖。鸭脖子本身食之无味，弃之可惜，但鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲。把它用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料经精心烹制后，就成为人人皆知的美味。
 
    新近在沙县小吃的故乡盛行的“麻辣鸭脖”，与沙县本土正宗品种之一的“卤鸭脖”之间的优劣之分，有待食客品尝后比较得知；或许是各有千秋吧，麻辣的鸭脖香酥、味足、够劲，卤制的鸭脖鲜香、可口、有韧性。(文图/陌桑)