黄豆炖猪蹄的营养：
　　黄豆被人称为“绿色的乳牛”，而猪蹄被称为“美容食品”，两者营养都非常丰富，有利于美容和滋补。
　　原料：
　　猪蹄 2.黄豆 3.生姜 4. 八角 5.醋 6.酱油 7.料酒 8.食盐
　　黄豆炖猪蹄的做法：
　　泡，黄豆需要提前泡，和做豆腐一样，可以前一天晚上就开始泡。有利于熬出黄豆的味道，也有利于除去豆腥。
　　焯，又叫过水，就是用旺火把水烧制沸腾时，把猪蹄放入，待水再次沸腾时捞起猪蹄，倒掉水，同时用冷水冲洗，这叫过冷河，其目的是去掉猪蹄上的血泡和臊腥味。
　　煮，加上足量冷水，放入焯好的猪蹄、姜片、八角，旺火烧之，直到沸腾。
　　煮时须注意：
　　1）一定要用冷水，这样猪蹄的味道和营养才能充分进入汤中。
　　2）水量一次要足，除非必要，不宜在熬的过程中再加入，如果不小心熬干了，加水也尽量用热水。
　　3）这个过程不要盖上锅盖，让剩余的少量血泡浮出来，然后用漏勺除去，同时也利于除骚腥味。
　　熬，汤在煮沸之后，转入小火，盖上锅盖，即为熬，熬考量的是耐力，这是出好汤关键所在。
　　熬应注意以下情况：
　　4）放入醋、料酒和酱油。由于我们喜欢吃辣椒，所以在这个时候放入了几个干辣椒。
　　5）至少一个小时候后，放入食盐，搅拌一下。（这个过程中可以尝一下黄豆来判断是否是你想要的感觉）
　　6）几分钟后关火，就可以大开吃戒了。
　　小贴士
　　如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄，如果喜欢啃骨头的人，就可以选择后蹄。
　　如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。

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