沙县特色甜汤—早生贵子
2008/5/28 11:57:39
来源:沙县资讯网
沙县民间习俗女儿出嫁娘家会陪送一些干果,例如红枣、花生、桂圆、莲子,由婆家人把这些食品煮熟给新婚夫妻食用,取其“枣”、“桂”的谐音,取花“生”和莲“子”两字,故甜汤名曰“早生贵子”,是用表示给新婚伉丽一种美好祝愿。这道甜汤不仅喜宴上可用,平时煮来犒赏自己也是很不错的哦!
材料:红枣 10粒 花生50克 桂圆 30克 莲子 100克 冰糖适量
制作方法:
1、精选个大、完整的无核红枣(有核的红枣手工去核很困难)洗净备用。
2、精选红衣花生米,先用水浸泡20分钟,待花生表皮开始发涨后用手掌揉搓,把外层的花生红衣去掉,然后再用水浸泡1小时。
3、桂圆干剥开外壳,然后把桂圆肉取出来,也把果核去掉备用。
4、要购买无芯的莲子,(若是有芯的莲子要记得把芯去掉,否则煮出来的汤味极苦)用清水浸泡1小时。
5、将红枣、花生、莲子放入煲盅里,加入适量的清水,隔水用小火慢煲,到八分熟时加入桂圆、冰糖,至全部原料熟透,取出即可食用。此甜汤口感尤佳,最大特点就是清甜、绵软。
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