在沙县几乎每家每户都会制作芋饺，就象北方人过年吃饺子一样，每逢到了节庆的时候，沙县的女人们就会聚在家里做芋饺。我们家也不例外，每逢过节，就会到奶奶家吃饭，奶奶、妈妈、婶婶们就会在一起包芋饺,唠唠家常，我们这些小辈就在旁打下手，看得多了自然也会就做了。
　　 1、芋包的做法大致是：将菜芋（不能用芋头，否则不易烂，最好用如鸡蛋大小的芋子，称“芋蛋”）洗净、煮熟、剥皮、用锅铲将芋拍烂至无颗粒，揉入碾碎的木薯粉（生粉），揉成软硬适合的皮坯待用。 
　　
　　2、将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、油渣或油条切碎，仔姜剁碎；瘦肉切丁加酱油、五香粉、味精、红酒拌均备用。