沙县牛肉滑的制作
2009/7/28 9:16:38
来源：互联网
制作原料：
1、主料：精牛肉500克。
2、辅料：上汤1000克，块碱3克，生姜10克，精盐15克，地瓜粉200克。
3、调料：精盐15克，味精50克，料酒10克，麻油3克，胡椒粉5克，葱花5克。
制作方法：
1、精牛肉切块与碱水（300克碱加入3克块碱）精盐搅拌后加地瓜粉调匀成牛肉泥；生姜切末备用。
2、水烧开，用筷子将牛肉泥拨入汤中，浮起后捞出盛入上汤中加精盐、生姜、味精、料酒，洒上胡椒粉，葱花，滴上麻油即成。
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