李贤锦在沙县街头经营着一家小吃店，店招牌上，刚刚增添了"沙县小吃同业工会"的图案，这意味着店里的门牌、服装、装修、厨房设施，都要符合县里的统一标准，就连店老板李贤锦本人，也必须接受严格培训，学习做小吃的手艺、以及当老板的知识。 （沙县小吃业者 李贤锦：经营方式也教我们，理论也教，实践也教，我们经过培训以后，管理方面也提升了，技术方面也提高了） 短短时间里，李记小吃店的营业额就增加了三倍。现在，李贤锦已经在县城里买了房子，成了地道的"城里人"。 沙县农民每家每户都会做小吃，现在，已经近2万名小吃业者，在城里买房居住。 （沙县县委书记陈瑞喜：沙县小吃不仅带来了农民收入的增加，更为重要的是带来农民思想的解放和观念的更新，对土地的依赖程度比别的地方的农民要低得多。）经过十几年的发展，小吃业主逐渐完成原始积累，反过来又成为助推沙县城市化的重要力量。在沙县新城，涌现出一条建材专业街，这里近半的经营者，都是沙县小吃返乡人员，经营金钢木地板的罗维秋正是其中之一。（沙县建材业者 罗维秋:看见沙县的房子很多，消费也比较高，然后我就选择了做建材这一行业。）罗维秋代理的金钢木品牌价格不低，可是生意照样红火，今年已经卖出了7000多平米，比去年翻了一番。（沙县农办主任 黄金生：一方面采取小吃培训，小额信贷，鼓励他们外出经营沙县小吃，使他们出得去，稳得住，有收入。另一方面我们通过提供创业平台，政策扶持，鼓励引导他们回乡创业，使他们回得来，干得好，有业创。） 据统计，沙县城镇人口比重已经从上世纪90年代初的20%，提升到43%，这个典型的山区农业县，还在继续着城市化的华丽演变。

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