说起沙县小吃，大家并不陌生，城市中繁华商业区都可以看到“沙县小吃”的影子，相信很多人都品尝过。但有多少人了解“沙县小吃”的由来及发展，不但相继进入国内的大中城市，其中也包括发展到了台湾和澳门地区，甚者还漂洋过海已经在日本、新加坡、美国等地安家落户。
　　说起“沙县小吃”的发展故事，谁都不会想到，当年为数不少的沙县人为了躲避债务，离乡背井流落他乡，做小吃就是为了谋生养家糊口，而如今成了小吃界一块响当当的牌子。沙县政府为了让小吃进一步发扬广大，朝着产业化和规模化方向发展，试想把所有沙县小吃店进行整合打包上市，当作终极战略目标。
　　据沙县当地统计：目前全县外出经营小吃人员达5万多人，年营业额和经营纯收入分别突破30亿元和6亿元，在当地农村劳动力中，70%的都在做小吃。早在1998年，当地已成立了“小吃办”，为推广沙县小吃，县政府先后到上海、杭州等各地开推介会，2004年沙县小吃打入上海时，开一家店，县政府就补贴1000元；2007年沙县小吃打入北京，前100家店，沙县政府每家店补贴3000元。由此可见，县政府早年的推介和惠及措施，提高了当地人外出创业的激情，也为如今想谋求上市提供了一个量的基础。
　　沙县政府一直为“小吃”产业化努力着，从创办小吃办到小吃集团公司，还有商标的注册等一系列的支持力度，不断加大。而小吃从早年的“老四样”发展到如今的二十多个品种的确不易，其中，国内多地还客串了数次的“硼砂事件”，对沙县小吃的品牌杀伤力不能小视，甚至给不少店子带来了灭顶之灾。在大家的努力之下，沙县人从小吃上淘到了金，并带动了调料、桌椅、物流等相关产业发展，县政府也就从其中悟出了蕴涵的商机，决心去整合小吃业，让沙县品牌走得更深远。
　　理想很丰满，现实很骨感。走到如今，沙县小吃要想整体谋求上市，必须去处理以下三点不可迂回的问题，才能达到上市企业最基本的要求和标准。
　　其一，行业集体整合上的难度。如今，开办沙县小吃店的人员，除了沙县人，还有其周边的县市人员，甚者还有福建以外籍的人员，且还有在商标的使用上，较难辨别，若想统一整合需要较长的时间和不菲的成本。
　　其二，行业运营模式上的难度。要想达到上市企业的要求，必须走快餐连锁经营模式，而目前每家都是一个独立的个体，想法不同是否愿意归顺，且分布不同的街道和区域，经营时间较为自由，还有不能把控质量和口味。
　　其三，企业管理机制上的难度。拟成立小吃集团公司，要达到上市的标准，必须从法人治理结构和股权关系框架，以及董事会、股东会和经营层之间有明确和完善的关系；明确资产所有的经营状况，形成完善的公司运营平台；必须有规范的管理制度和相协调的运营流程，且还达到上市企业的标准化；必须有可观的业绩数据回报及相关附属内容。
　　综上所述，沙县小吃想整体谋求上市，如今看来只是县政府一个奋斗方向，以目前的现状来看，距离上市门槛最基本的要求，还有一段为期不短的路程。所以说，上市时机尚未成熟，沙县人还需更艰苦的努力。

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