吴世炳，一个普通的沙县人，属于从1997年开始第一批走出去的沙县人。如今，他在沙县有三家店铺，在江西也有一家颇具规模的店铺。西装革履，进出有车。在记者面前，他讲述了他“走出去”的故事。
　　星期日新闻晨报记者（以下简称星期日）：你是什么时候出去经营小吃的？
　　吴世炳（以下简称吴）：1997年底吧，第一家店开在福州。当时沙县小吃没有什么知名度，在福州经营很艰难。但是也赚了一小点钱，后来把店盘掉回来做竹席生意。我在做小吃之前家里就有亲戚在开竹席厂嘛。但是竹席生意后来亏掉了，到1999年于是转头又做小吃生意。
　　星期日：不是说做小吃生意很艰难吗？为什么放弃竹席生意之后又回到小吃生意上来？
　　吴：一开始做小吃还是赚钱的嘛。而且到1999年政府在大力鼓励做小吃生意，我就又开始做了。
　　1999年从广东开始，我先到了汕头，当时和一个朋友在跃进路开了一家店。大概40个平方，投资花了18000元，大部分钱是问亲戚借的。
　　做小吃还是很艰难，一开始生意不好。而且非常累，每天营业时间早上6：00到第二天凌晨2：00。我和我朋友轮流看店，一个人看十多个小时，从端盘子擦桌子到做小吃都要自己干。天天如此，没有休息日。眼看要到无法维继的时候，一个记者在我们店里吃了东西，觉得很好吃，在《潮汕新闻》上介绍了我们店，生意才有了转机。这张报纸我到现在还留着。
　　后来汕头这边店多了，我就把汕头这里的店盘掉，一个人去了惠州。由于一个人做，更加辛苦，天天工作十八个小时多。非常艰难，几乎每天，都会突然出现这样的念头，觉得实在撑不下去了，想关了店回家。
　　星期日：一个人确实挺艰难的，那后来是怎么撑下去的吗？请了帮手吗？
　　吴：没有请帮手，后来一天工作18个小时也就习惯了。
　　星期日：什么时候去的上海？
　　吴：去年10月份吧，当时上海沙县小吃办的张连生主任让我过去。我到了那边就住在张主任的小吃办里，找店面就花了一个月时间吧，沙县小吃办在全国许多地方都有这样的联络处，让新到的人可以暂时有个落脚的地方找店铺。
　　后来在上海店开得不错，我就把家里这边的人不断介绍过去。当时我在上海西站那里租了个房子，2间房间，常常来一批10多个人，就挤在里面一起住，直到找到店面了搬出去。接下去就再来一批10多个人挤进去。后来在上海的经营就这样铺开了。
　　星期日：接下去还有什么打算？
　　吴：今年我去江西的一个小县城开沙县小吃，但是当地的治安不是很好，我们的店常常遭到本地人的排挤，我自己都被殴打过。江西那边有点办不下去的样子，还是在上海的经营环境好。接下去我想会在上海继续发展下去吧。

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