有很多沙县小吃是挂着羊头卖狗肉，那到底怎么辨别沙县小吃的真伪，怎么不让我们再被“山寨货”所欺骗呢？那下面就让我为大家支几招，让你一眼就能辨别真伪。
　　（1）正宗沙县小吃的面皮首先要非常薄，几乎是透明的。特别是沙县的蒸饺，那个面皮是相当薄的。
　　（2）沙县小吃同业公会审批注册了“沙县小吃 ”服务集体商标，正规的沙县小吃店里都应挂有沙县小吃注册牌匾和注册商标。如下图：
　　（3）馅肉，这是最重要的一个环节，有些“黑店 ”选用的都是下脚肉，肯定做不出正宗的沙县小吃。正规店的肉必须是新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至肉膨胀松化后，加盐水搅拌而成，并不是用刀剁碎而成。肉捶打过后，扩大了细胞间的距离，增加了吃水量，就特别有嚼劲，味道也就脆嫩有味了。
　　(4)最后一招，但不是每家店都能，如果你看到一些沙县小吃店将营业执照悬挂在店堂，那就去看看上面注册的店的名字，如果注册的名字不是沙县小吃，那就是假冒店。

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