您当前位置:小吃资讯 >浏览文章
沙县夏茂的米浆灌肠
2008/6/27 16:32:08
来源:沙县小吃故事
米浆灌肠可以说是沙县夏茂小吃中最具有地方特色的小吃了。
从前,山里人穷,一年到头难得吃上一顿鸡鸭鱼肉。清顺治年间,山里大旱,年关又到了,眼看着家家户户粮食米缸见了天,别说杀鸡宰鹅过年。这年冬,夏茂大汉罗其熊,人称罗总爷,因参加反清复明攻打微州兵败,旋回故里。他看着乡亲们处在饥寒交迫之中,便找了把猎枪,钻进深山野林打了一头野牛。尽管野牛身躯庞大,可对于苦度饥寒的乡亲来说,无异于杯水车薪,怎么办?面对野牛,他发愁了。夜里辗转反侧无法入睡。朦胧之中,一位白发苍苍的老人来到他跟前,对他说,把野牛的内脏肝肠肺脾灌上米浆,就可以让很多人吃饱了。他一激灵醒来,原来是南柯一梦。而梦中那位白发老人正是他攻打微州兵败时,庵里那个托梦指点他逃脱的菩萨。他赶紧跪地朝天拜了三拜。第二天天一亮,他让家里人按照梦里菩萨指点的办法,磨来一大桶米浆,小心翼翼地灌进野牛的肝肠肺脾等内脏。果然一下野牛的份量膨胀了几十倍。煮熟后,他让乡亲们挨家逐户领了一份。这一来,既可以食饱又可以解谗,过了一个饥荒年。
夏茂人制作米浆灌肠十分讲究,首先要挑选新鲜肥壮没有破损的猪牛羊内脏,清洗干净后,晾干。米浆要用上等籼米做原料,尽量细腻润滑,不要太浓。配上盐巴、五香、碎肉之类佐料,用小火慢煮、煮透。刚出锅的米浆灌肠喷香鲜嫩,佐之豆豉油,更是可口香滑,让人食指大动,朵颐大快。米灌肠是夏茂人一年到头,尤其是逢年过节不可或缺的一种美食。同时又是街头小食摊价廉物美的点心,远胜当今那些眼花缭乱的香肠、火腿肠之类。
责编:陌桑
从前,山里人穷,一年到头难得吃上一顿鸡鸭鱼肉。清顺治年间,山里大旱,年关又到了,眼看着家家户户粮食米缸见了天,别说杀鸡宰鹅过年。这年冬,夏茂大汉罗其熊,人称罗总爷,因参加反清复明攻打微州兵败,旋回故里。他看着乡亲们处在饥寒交迫之中,便找了把猎枪,钻进深山野林打了一头野牛。尽管野牛身躯庞大,可对于苦度饥寒的乡亲来说,无异于杯水车薪,怎么办?面对野牛,他发愁了。夜里辗转反侧无法入睡。朦胧之中,一位白发苍苍的老人来到他跟前,对他说,把野牛的内脏肝肠肺脾灌上米浆,就可以让很多人吃饱了。他一激灵醒来,原来是南柯一梦。而梦中那位白发老人正是他攻打微州兵败时,庵里那个托梦指点他逃脱的菩萨。他赶紧跪地朝天拜了三拜。第二天天一亮,他让家里人按照梦里菩萨指点的办法,磨来一大桶米浆,小心翼翼地灌进野牛的肝肠肺脾等内脏。果然一下野牛的份量膨胀了几十倍。煮熟后,他让乡亲们挨家逐户领了一份。这一来,既可以食饱又可以解谗,过了一个饥荒年。
夏茂人制作米浆灌肠十分讲究,首先要挑选新鲜肥壮没有破损的猪牛羊内脏,清洗干净后,晾干。米浆要用上等籼米做原料,尽量细腻润滑,不要太浓。配上盐巴、五香、碎肉之类佐料,用小火慢煮、煮透。刚出锅的米浆灌肠喷香鲜嫩,佐之豆豉油,更是可口香滑,让人食指大动,朵颐大快。米灌肠是夏茂人一年到头,尤其是逢年过节不可或缺的一种美食。同时又是街头小食摊价廉物美的点心,远胜当今那些眼花缭乱的香肠、火腿肠之类。
责编:陌桑
关键字:
相关阅读:
·日式风格的沙县小吃店装修-深夜食堂既视感的沙县轻食2017-09-06 | ·沙县小吃都开到加拿大了,来看看正不正宗?2016-03-26 |
·‘山寨版’沙县卤肉蛋,虽山寨,也美味..2016-03-18 | ·沙县板鸭如何一年卖出百万只的方法2016-03-18 |
·品沙县小吃,你应该知道的那些民俗文化 2016-03-12 | ·第一代沙县小吃为何败走重庆?2016-03-05 |
·沙县小吃文化城被评为“福建省美食城”荣誉称号2016-03-02 | ·杭州一沙县小吃厨房起火,所幸及时扑灭2016-02-27 |
·寻味|寻找沙县小吃正宗的秘密2016-02-27 | ·沙县:行走中的美食 探寻百年传承小吃2016-02-27 |