低档导致价格上不去经营成本却越来越高
　　海峡都市报7月6日讯（本网记者 黄立东）如果您近日走访台湾，您会发现在台湾也能吃到沙县小吃了。昨日，记者从沙县小吃办得到证实，沙县小吃店日前的确已经在台湾“落户”了。
　　沙县小吃办有关人士表示，沙县小吃近年来不断在省外攻城略地，布点版图不断扩大。而在省会福州，沙县小吃却日渐式微,数量逐年下滑。
　　是什么导致沙县小吃墙内不香墙外香?记者调查发现，在福州，沙县小吃长期给人低档的印象，导致价格上不去，而经营成本却越来越高，发展越来越艰难，而在省外售价却要好得多。
　　省外售价要比福州贵
　　用风生水起来形容沙县小吃店在省外布点的现状再也贴切不过了。从珠三角到长三角，沙县小吃店异军突起，不断开设门店，成为省外不少城市街头一景。
　　上周末，记者走访杭州、宁波、苏州等城市发现，沙县小吃店在这些城市四处布点，“福建沙县小吃”的店招在上述城市不时可见。记者走进位于宁波长春路的一家沙县小吃店，与店主相聊得知，店主来自沙县夏茂，在宁波开店已经一年多了。店主告诉记者，“家乡很多人都走出福建开店，通过传帮带，在宁波，近年来沙县小吃店越开越多。”同样来自沙县的小邓与其母亲在杭州开元路经营一家小吃店，此前不久，他们刚刚关闭了开在上海的沙县小吃店。“上海沙县小吃店也不少，就是感觉城市太大了，而到杭州城市相对小些，老乡可以更好地交流。”小邓说，沙县人走出福建布点沙县小吃的空间很大，挑一个城市就能落地生根。

　　在小邓的店里，记者按照福建人的点餐习惯，点了份沙县“情侣套餐”———一碗拌面，外加一碗扁肉。吃起来，与福州的拌面、扁肉味道没有什么特别不同之处，但买单时价格比福州贵了一倍。福州的沙县“情侣套餐”目前价位3元，而在杭州，记者买单时，相同分量的“情侣套餐”价格为6元。
　　“在杭州‘情侣套餐’卖6元不算贵，因为租金等经营成本要比福州高50%左右，如果在上海，经营成本会更高，‘情侣套餐’卖到8元也很正常。”小邓表示，不远千里到省外开店，虽然辛苦，但是收益不错，很多老乡一年卖小吃就能赚十几万。
　　据沙县小吃办有关人士表示，目前沙县小吃在外拓展的门店数量达到2万家左右，广东、浙江、江苏等省份以及北京、上海、天津等一线城市，沙县小吃布点数量急剧增多。
　　遭遇低档印象坎
　　与沙县小吃在省外红红火火形成鲜明对比的是，近年来，福州沙县小吃却遭遇“退市”阵痛。
　　记者从业内了解到，福州沙县小吃店的数量逐年下滑，沙县人在福州开小吃店正成为少数，而数量有限的沙县小吃店多数为沙县周边县(市)人所开。
　　据业内人士介绍，经过摸底，目前在福州为数不多的沙县小吃店，其性质也发生了变化，很多开店的店主已不是沙县人，而是来自三明尤溪等周边县(市)。

　　沙县小吃店在福州遍地开花的历史正在远去，而坚守的人显得有些孤单。沙县的邓先生算是坚守得较好的一个。邓先生在福州东百旁经营沙县小吃多年，对于沙县小吃在福州曾经的辉煌记忆犹新。
　　邓先生说，沙县小吃在福州越开越少，很多老乡舍弃福州转而到省外开沙县小吃店，最主要的原因就是沙县小吃在福州价位卖不上去，而经营成本却越来越高，开店不赚钱，很多人只能选择到省外开店。
　　对此，一业内人士也表示，福州曾经是许多沙县人创业开店的首选地，创业初期，很多店的档次都上不去，店开得多了，反而给人低档次的印象。这位人士表示，给人感觉档次低，而价格又提不上去，店主无法回笼资金开更大的门店进行更好的装修，于是恶性循环，很多店自然被市场淘汰。
　　沙县小吃办有关人士表示，要把小吃做出档次来，这不是没有可能，福州的小吃氛围比较好，不排除一些出走的业主将来再打回福州的可能，只是当前的时间点，很多人还是选择到省外开店。

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