2008中国(沙县)小吃文化旅游节期间，将举办4大类19项活动。
　　
　　其中，美食类5项，分别为沙县特色小吃展销活动暨“名菜名小吃”展示、中华美食展销活动、沙县小吃标准店和示范店评选活动、“中华名小吃、名菜和餐饮名店”评选活动和沙县小吃同业公会第三届会员代表大会及表彰活动。旅游类3项，分别为“百团千车万人游”自驾车旅游活动、旅游歌曲、诗文和旅游风光图片采编和推进旅游景点开发和文化提升。文化类6项，分别为海峡两岸民间艺术邀请赛活动、小吃和旅游文化发展论坛、沙县小吃和旅游文化书画笔会、沙县风光摄影展和旅游风光图片展和群众性文化活动。经贸类4项，分别为项目开、竣工剪彩（奠基）仪式、招商推介暨项目签约仪式、经贸对口洽谈和交流活动、商品贸易展销活动。

　　12月8日上午，在沙县小吃文化城将举行本次小吃旅游文化节活动的开幕式。开幕式上，将举行“全国文明县城”授牌仪式和亿元以上重大项目签约仪式，并安排海峡两岸民间艺术表演。
　　
　　12月8日下午，将在沙阳乐园广场举行海峡两岸民间艺术邀请赛。

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