中华八大菜系之一闽菜以其入馔甘鲜海味多的特色闻名，而做为闽菜分枝之一的沙县小吃则以经济实惠，新鲜可口受到大众欢迎。11月27日，8位闽菜大师到沙县一展他们的高超厨艺，大菜来到小吃之乡，会擦出什么火花呢？

    在金山角酒家的厨房，闽菜大师们拿出他们的“十八般绝技”烹制闽菜。在闽菜师傅娴熟的刀工下，海鲜肉剞花如荔、切丝如发、片薄如纸，令人惊叹。经过大师们的巧手的细腻烹调，一道道或鲜润醇厚或馥郁浓醇的闽菜纷纷出炉了。福建省闽菜技艺研究会副秘书长姚建明是此次闽菜大师来沙展示厨艺的主要带队人，已经有50多年的厨龄了，他致力闽菜推广，烹制的白炒龙虾片，柔嫩滑润。

    福建境内山岭耸峙，丘陵起伏，河谷与盆地错落，素有“八山一水一分田”之称。苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗等山珍野味，成为闽菜丰富的食材。

    而对于沙县小吃，曾有人提出：“沙县小吃只有小吃，没有大菜”的观点，其实，作为单个品种，小吃固然“小”，但许多小吃汇集在一起，亦可形成大的规模、大的气派。作为此次邀请闽菜大师来沙展示厨艺的主办者金山角酒家，对此深有感触。

    闽菜展示无疑给沙县小吃拓展了发展思路，但闽菜更希望借沙县小吃的东风推向全国。
     (马汝杰   叶丹  杨基斌 报道)