在温州，外地品牌小吃遍布大街小巷，云南过桥米线、沙县小吃、福鼎牛杂、兰州拉面……即使一个小小的不起眼的门面，生意做得也是红红火火。我就想起在云南的时候，一行温州人在街上看见过桥米线，基本是眼光都不瞄一下，为什么？因为温州多的是。可是，如果这时候我们看见的是长人馄饨、强能鱼圆、猪脏粉，或者扁头灯盏糕、矮人松糕，还有瑞安双炊糕、苍南鱼饼，试想我们会如何？肯定是激动万分一拥而上，大快朵颐！可是我走过那么多城市，从来没有一次得以如愿吃到来自自己家乡的这些传统经典美味。

　　众所周知，温州人向来以敢想敢做著称，凡是有市场的地方就有温州人，可是为什么我们温州人引以自豪的家乡小吃却不能够冲出温州，走向全国呢？

　　比如说我们的馄饨，绝对是一大特色，皮薄如玉，入口即化，如果在全国推广，必将吸引众人喜爱。可是像这些名小吃，即使在温州，店也开得非常少，基本属于家族生意。记得一次有驴友们“按图索骥”找到苍南某乡镇一家豆饼铺，尝过美味之后强烈建议老板到温州开分店，可是老板反应漠然，说是家族秘方，无意做大，也无意外传。这种守着秘方独自当老板的思想估计在温州人中普遍存在。就像温州民间俗语：讨饭也要独自讨。这句话从本质上说，其实就是已经形成共识的“人人想要当老板”的思想。

　　因为人人想要当老板，所以温州人可以率先放弃铁饭碗，独立创业，走出一条温州人自己的致富路子；也正是因为人人想要当老板，我们拒绝合作拒绝共享，守着独门秘方老死不相往来。在温州这个经济发展较快、思想比较超前的城市，到现在还有人固守着本来只能从武侠小说里看到的“独门秘方，绝不外传”的观念，不能不说是一件相当难以理解的事。

　　我们可以拿沙县小吃、兰州拉面等来做例子。简单的几样小吃，已经形成一种产业，近年来蓬勃发展，遍布全国各地。原先他们的基础，和我们温州现在还维持着的传统小吃其实是差不多的。可是为什么他们可以做大做强，从家族生意变成地方产业甚至变成全国性的一个品牌，其中的操作方式、经营策略是不是也值得我们温州人借鉴？观察他们的发展轨迹，我们可以发现，政府支持、政策倾斜、技术改造、品牌战略、统一标识等等措施，起到了非常重要的作用。

　　事实上，温州小吃，完全可以凭借自己明显的特色优势，攻城掠地对外扩张。当然，温州小吃向外扩展的市场定位首先要准确，要努力克服档次不高、品种单调、价位太低的三大软肋。如果政府有关部门能够大力支持，将温州小吃当作重点项目来扶持，比如成立常设管理机构，注册小吃商标，抓好市场整顿，或者通过举办小吃文化节扩大地域影响等等，无疑会更好地引导群众自发的、零散的自发经济活动走上轨道。群众的自发经济活动经过政府因势利导，规范操作，形成合力，相信能使温州小吃迅速走进全国各地城市登堂入室，由产品变为产业。

　　温州人向来不怕做不到，只怕想不到。发展温州小吃，同样如此。