对于猪肉价格上涨，采访中，不少消费者表示明显感觉肉包变小，肉类菜的分量缩水。

　　福州市烹饪行业协会的一名工作人员表示，肉类涨价最终影响到餐饮行业的无非有两种，其一是分量缩水，其二是涨价。前者是一种合理的方式，因为弹性和可操作性较强；而价格一旦涨了，降下来就难了。

　　据了解，目前一些低价位的餐饮店陆续将价格调上去。如一些沙县小吃店把排骨炖罐由３元提到４元。

　　东方红餐饮公司的一位经理告诉记者，肉的涨价使经营成本大约上涨了１０％，而肉类菜的成本则大约上涨了２０％，使得这部分菜基本没有什么利润。不过该经理表示暂时没有提价计划，因为提价将要更换菜单和跟进其他服务，同时，不可避免地将影响到消费者的数量。