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沙县小吃对义乌的抢滩有一些霸气
2007/1/24 10:50:16
来源：义乌新闻网
近日，本报推出的义乌风味美食小吃系列文章，勾起了不少市民对唇齿留香美味的回忆，对于热爱生活的性情中人来说，小吃，是津津有味的一道小菜，点缀着酸甜苦辣的平凡生活。作为一个包容并蓄的城市，如今，越来越多的外来人员涌入义乌，伴随而来的，则是风起云涌的外来小吃在义乌安营扎寨，以各自独有的魅力绽放出自己的色彩。对小吃上心的人，稍稍留意便可以发现，这十几年来，义乌街头的小吃还真经历了几番变迁。
相似小吃大PK
小吃以面食点心为主，很久很久以前，义乌的面食无非围绕着土生土长的拉拉面做文章。突然有一天，人们吃到了柳叶般的刀削面，做面的师傅，不再是使劲地往桌上弹面，而是对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出面叶儿。这一下，不少人的眼光都被吸引过去了，加上来自西部的汤料有一种不同的风情，一时间，义乌街头冒出了无数的山西刀削面馆。就连一些原本经营拉拉面的店也赶了时髦，削着厚厚的面坨，加入刀削面大军中。
那一段时间里，刀削面在义乌很是风光了一阵。但是，三十年河东，三十年河西，不知什么时候开始，拉拉面搭上了石锅，滚烫滚烫的石锅里，嫩长的面条在热火中滋滋翻滚，加上汤料更鲜美。
当然，除了这两种面食，兰州拉面在义乌的份额也不容小觑。兰州拉面馆一般潜伏在城市的小街小巷，特有的绿底白字招牌，一眼就能辨明。
不过对于馄饨类来说，本地小吃则是彻底地让位于沙县小吃。先前，义乌不少小餐馆都会包一些馄饨，现在则几乎销声匿迹。沙县小吃对义乌的抢滩有一些霸气，它仿佛是一夜之间冒出来的，然后落地开花，现在随便在义乌哪个普通的街上走上几百米，总能找到一家沙县小吃。一碗小馄饨，两块钱，够鲜，够嫩，够味。它的“药膳养生汤”，随叫随有，是不是真的有滋补的功效并不知道，但也能嗅出一点“品质”的味道。这一切恰如其分与义乌这个城市市场精神相吻合：又要廉价，又要富有品质。
外来小吃趋向连锁
现在，越来越多的外来风味小吃有了新的流行——连锁，显然是近两年快节奏信息化年代的产物，好的运作下，便有“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的效果。去年在义乌风靡一时的土得掉渣的烧饼，一下子在义乌开出了二三十家加盟店。有一段时间，烧饼一出炉便被抢光，不过似乎是来也快，去也快，土家烧饼不久便降温并遭遇寒流。在义乌，和土家烧饼一样来势汹汹的是粥铺。婺州粥铺显然是更胜一筹，可能是它的清粥，更适合义乌人的胃口。记者就亲眼见证了不少原本生意黯淡的快餐店，一经改头换面为粥铺，立即生意大火的景象。
现在连锁已经成为新式外来小吃打入义乌的主要方式，也标志着小吃开始注重品牌，把一样产品和一个品牌同时灌输入心里，这也是义乌人的越来越注重的经营之道。于是，过桥米线、凉皮凉面、小龙虾、糖炒栗子、手抓饼、手抄龙……举着连锁旗帜，不怕被人仿冒，义乌也便成为越来越名副其实的口福之地。
洋小吃层出不穷
有人说，看一个城市，要看看它的口味。去北京，一定要去的是王府井小吃一条街，那是全国各地小吃大本营，也是北京作为全国中心的骄傲。
同样，随着义乌国际化程度不断提高，常驻义乌的外国人不断增多，洋小吃也开始在义乌层出不穷地露面，中西汇流、洋土聚合、五方杂处、百味交融，张扬着义乌的开放与包容。现在，在赵宅、红楼宾馆等附近区域，都有阿拉伯人自己开的小吃店，火热地做着好吃的馕饼，甚至还批售给附近小店，卖给来来往往的外国商客。同样在江南、香山等韩国人集中的居住区，韩国小吃也风靡不已，甚至带动了中国的消费群。像一元钱四个的蜂蜜小面包，最初便是韩国小吃，也叫韩国面包，目前也遍布义乌许多面包店。还有什么土耳其烤肉、印度飞饼等，许多义乌人也都曾尝试，耳熟能详。
这么说来，小吃就不那么简单了，它已成为一种产业，成为一个城市开放包容的象征。
相似小吃大PK
小吃以面食点心为主，很久很久以前，义乌的面食无非围绕着土生土长的拉拉面做文章。突然有一天，人们吃到了柳叶般的刀削面，做面的师傅，不再是使劲地往桌上弹面，而是对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出面叶儿。这一下，不少人的眼光都被吸引过去了，加上来自西部的汤料有一种不同的风情，一时间，义乌街头冒出了无数的山西刀削面馆。就连一些原本经营拉拉面的店也赶了时髦，削着厚厚的面坨，加入刀削面大军中。
那一段时间里，刀削面在义乌很是风光了一阵。但是，三十年河东，三十年河西，不知什么时候开始，拉拉面搭上了石锅，滚烫滚烫的石锅里，嫩长的面条在热火中滋滋翻滚，加上汤料更鲜美。
当然，除了这两种面食，兰州拉面在义乌的份额也不容小觑。兰州拉面馆一般潜伏在城市的小街小巷，特有的绿底白字招牌，一眼就能辨明。
不过对于馄饨类来说，本地小吃则是彻底地让位于沙县小吃。先前，义乌不少小餐馆都会包一些馄饨，现在则几乎销声匿迹。沙县小吃对义乌的抢滩有一些霸气，它仿佛是一夜之间冒出来的，然后落地开花，现在随便在义乌哪个普通的街上走上几百米，总能找到一家沙县小吃。一碗小馄饨，两块钱，够鲜，够嫩，够味。它的“药膳养生汤”，随叫随有，是不是真的有滋补的功效并不知道，但也能嗅出一点“品质”的味道。这一切恰如其分与义乌这个城市市场精神相吻合：又要廉价，又要富有品质。
外来小吃趋向连锁
现在，越来越多的外来风味小吃有了新的流行——连锁，显然是近两年快节奏信息化年代的产物，好的运作下，便有“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的效果。去年在义乌风靡一时的土得掉渣的烧饼，一下子在义乌开出了二三十家加盟店。有一段时间，烧饼一出炉便被抢光，不过似乎是来也快，去也快，土家烧饼不久便降温并遭遇寒流。在义乌，和土家烧饼一样来势汹汹的是粥铺。婺州粥铺显然是更胜一筹，可能是它的清粥，更适合义乌人的胃口。记者就亲眼见证了不少原本生意黯淡的快餐店，一经改头换面为粥铺，立即生意大火的景象。
现在连锁已经成为新式外来小吃打入义乌的主要方式，也标志着小吃开始注重品牌，把一样产品和一个品牌同时灌输入心里，这也是义乌人的越来越注重的经营之道。于是，过桥米线、凉皮凉面、小龙虾、糖炒栗子、手抓饼、手抄龙……举着连锁旗帜，不怕被人仿冒，义乌也便成为越来越名副其实的口福之地。
洋小吃层出不穷
有人说，看一个城市，要看看它的口味。去北京，一定要去的是王府井小吃一条街，那是全国各地小吃大本营，也是北京作为全国中心的骄傲。
同样，随着义乌国际化程度不断提高，常驻义乌的外国人不断增多，洋小吃也开始在义乌层出不穷地露面，中西汇流、洋土聚合、五方杂处、百味交融，张扬着义乌的开放与包容。现在，在赵宅、红楼宾馆等附近区域，都有阿拉伯人自己开的小吃店，火热地做着好吃的馕饼，甚至还批售给附近小店，卖给来来往往的外国商客。同样在江南、香山等韩国人集中的居住区，韩国小吃也风靡不已，甚至带动了中国的消费群。像一元钱四个的蜂蜜小面包，最初便是韩国小吃，也叫韩国面包，目前也遍布义乌许多面包店。还有什么土耳其烤肉、印度飞饼等，许多义乌人也都曾尝试，耳熟能详。
这么说来，小吃就不那么简单了，它已成为一种产业，成为一个城市开放包容的象征。
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