刚刚闭幕的省第八次党代会提出要高度关注山区特色经济的发展，拓展发展空间，沙县依托“沙县小吃”等产业基础，积极推动特色块状经济的形成，特色经济蓬勃发展。

    这些天，沙县城区的“李记小吃店”店面焕然一新，敞亮的店面，整洁的桌椅让前来光顾的市民赏心悦目，生意好得让店主忙得不亦乐乎。店主告诉记者，不久前他按照县里小吃同业公会的标准对店面进行了重新装修，如今他的小吃店每天的营业额由原来的七、八百元一下增加到了１５００元。 近年来， 为了全面提升沙县小吃的竞争力、沙县大力推行小吃行业标准建设， 对沙县小吃店实行统一品牌管理、门面标识、装修格调、质量标准和统一桌椅、餐具的“六统一”管理，还并投资扩建小吃培训中心，组建小吃烹饪学校。如今，“沙县小吃”这个有着1600多年历史的特色产业，已经成为沙县最大的惠农产业。目前全县仅小吃纯收入每年就达5亿元，占全县农民纯收入的70%，成为农民增收的主要渠道。 随着“沙县小吃”品牌知名度的不断提升，沙县小吃相关的上下游产业也相继快速发展并树立自己的品牌，形成了以“沙阳”板鸭、“麦丹”味精、“老潘头”调味料、“茂溪”冬酒等为主的产业链。