餐饮江湖并不是简单的锅碗瓢盆，它的构成与众多商业经济一样，充满了谋略、智慧、狡诈、斗争、妥协，所有的一切在资本的操控下徐徐展开。在杭州这个美食天堂，或大佬，或无名小卒，渴望在江湖上谋得名号甚至占有一席之地，颇为不易，而他们却真真实实地和我们每个人发生着千丝万缕的关联。每日商报记者通过深入的调查，用独特的商业视角记录了杭州餐饮江湖中的热点事件，希望探索出江湖的得与失、悲与喜。
　　福建“沙县小吃”，一个在中国各个城市的大街小巷随处可见的地方小吃，没有香格里拉酒店的高贵，也缺少肯德基、麦当劳的时尚，但不得不承认，由于人数众多、分布极广、势力庞大，它已成为餐饮江湖中势力惊人的“第一大帮派”。
　　和肯德基等知名连锁品牌相比，沙县小吃在数量上有着绝对的优势。据沙县小吃同业公会统计，仅杭州地区，就有沙县小吃近3000家，这几乎占到杭州主城区餐饮店的三成。而其全国的店家数量多达53000多家，这个数字，每年还在以几千家的增长速度不断更新，而肯德基在全国门店数则为2100多家。
　　如果把这些“沙县弟子”串联，以每家小店年均30万元营业额计算，这是一个拥有160亿元容量的庞大经济体，巨大的财富效应吸引着大批中小投资者揣着钱囊寻找组织“入伙”。

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