虽说豆腐是小菜难登大雅之堂，可是在沙县，豆腐享受到不一样的待遇，几乎所有的酒席都少不了这一道菜。据说是因为谐音“多福”，所以逢年过节、喜庆宴席总少不了豆腐。沙县人酷爱吃豆腐，原因是否在此就不得而知了。与豆腐相关的菜品名目繁多，数不胜数。无论是小葱拌豆腐、红烧豆腐、豆腐丸、豆腐包还是烤豆腐，都深得大家喜爱。

    在沙县街头巷尾随处可见是卖豆腐干的摊子：一群人围着张小桌，要一碟浅黄色豆腐干就着豆豉汁吃得津津有味。这种豆腐干，口感软绵，回味鲜甜。而另一种烤豆腐干就很不一样了，不起眼的黑褐色小薄片，入口一尝却弹性好、韧性足、口感香辣。

    另一种最常见的豆制品就是豆腐丸了，就是在豆腐里加入切碎的香菇、瘦肉、香葱等辅料做成圆溜溜的丸子。豆腐丸看着晶莹透亮吃着嫩滑爽溜。

   沙县的豆腐实在是品种繁多，我就不一一列举了。欢迎到沙县来，亲自品尝吧！