五香卷，它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属厦门和漳龙海州石码的五香卷。
　　
　　五香卷色泽赤褐，皮香酥脆，馅料嫩滑甜美，食时，可根据数量多少，适量配上芥末酱、辣椒酱、蒜泥酱、什醋酱、芫荽、萝卜酸同食。
　　
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