沙县美食-泡鸭爪制作
2011/8/25 9:34:42
来源：沙县美食
【沙县美食泡鸭爪原料】：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
【沙县美食泡鸭爪器具】：腌泡乐方盒
【沙县美食泡鸭爪制作】：
1、将鸭爪洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
2、往锅内加水，将葱、料酒、八角、桂皮、花椒、鸭爪放入锅，锅开后烧半分钟熄火捞出，冲凉洗净，再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+盐；
4、将凉开水盒中的鸭爪捞出，然后放入腌泡方盒内，置于冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
责编：德智
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