夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适，甚至食物中毒，因此，夏季饮食应清淡而又能促进食欲，这样才能达到养生保健的目的。要适当多吃一些苦味的食物，夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦味食物，就能清泄暑热，以燥其湿，便可以健脾，增进食欲。味酸的食物能收能涩，夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，能止泄泻。
　　夏日防暑最重要的是，多饮水、多吃蔬菜水果，可饮用绿茶、绿豆汤等解暑饮料。以下介绍沙县美食清炒西瓜皮的做法。
　　沙县美食清炒西瓜皮的制作材料：
　　主料：西瓜皮500克
　　辅料：香干50克
　　调料：盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,料酒5克,大葱5克,香油5克,花生油15克
　　沙县美食清炒西瓜皮的做法：
　　1 将西瓜皮去掉绿皮洗净切成粗条，放入少许精盐腌制后挤干水分；
　　2 香干切成粗条；
　　3 葱切丝；
　　4 油热后煸炒葱丝出香味，放入西瓜皮条、香干条炒匀调味收汁，淋入香油即可。

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