蛋面——很熟悉的名字，大家可能以为是煎蛋面条、或是旦旦面。今天要给大家介绍的是沙县人特制的一种点心。沙县山地里种出来的地瓜，香甜可口，提炼成的地瓜粉，当然是特色佐料的首选。地瓜粉再加上鸡蛋，一听你就有兴趣了。

    原料：鸡蛋2个 地瓜粉250克

    辅料：小葱 蒜末 盐 胡椒粉 味精

    制作方法：

    1.地瓜粉里放入鸡蛋和适量水调成稠糊，加入小葱、蒜末、盐、胡椒粉、味精调味，搅拌均匀。

    2.将煎锅置于火上，放入油烧至五、六成熟，用大勺舀一勺面糊放入煎锅中，让锅底粘上面糊即可（面皮不能过厚），中火煎至两面上色就起锅。

    备注：吃时可调配调味酱；也可切成段，加入少许虾仁、青菜炒食。

    动动手，试一试吧。简单美味，你也可以！

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