为沙县夏茂镇一带着名客家小吃，夏茂地处沙县西北，为闽中重镇。土地肥沃，盛产薯芋，饮食至今保留着古老的中原汉族传统饮食文化特点。客家先民以蕨粉和芋代替面粉，以挖取深山蕨根洗净捣碎榨取粉浆，与芋子两相混合捏成菱角或三角形状，以供农事节日或祭祀用，称“芋包子”。早期芋包主要原料为“蕨粉”，所以，城区把芋包成品叫“蕨粉芋”。有天然香味，但色泽较黑，且产量低，成本高。上世纪60年代初，我国从东南亚引进木薯大量种植，芋包原料也改用木薯粉，成品色白，有咬劲，受到群众认可。
　　沙县芋包做工细、配料精、可拌食（叫芋包）或煮食（叫芋饺）。成品嫩滑软韧、清香可口。做剩的皮坯还可搓成小指粗细，两头尖的泥鳅状，加糟菜等各种调料煮汤称“芋鳅”，得到普遍认可。 2000年9月，沙县芋包被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
　　后人有诗咏曰：
　　客家菜芋多，山蕨细细磨；皮剥出白玉，粉加下黑锅。一心肉可数，双手揉匀和。汤鲜包嫩滑，鼓腹唱颂歌。