小餐饮一般是指3-5人的家庭式经营，多分布在背街小巷、城乡接合部及校园周边、建筑工地的餐饮服务行业。小餐饮的证件是否齐全、经营环境是否有保障，也是宿迁在创建国家卫生城市中的一项重要工作。日前，记者跟随市食品药品监督局的工作人员，检查了市区部分小餐饮集中点的规范整顿工作。

　　送证上门，两项创卫指标基本达标

　　人员刚集合完毕，市食品药品监督局的工作人员陈锋就带一张餐饮服务许可证上了车。“这个许可证刚办好，一会就给餐饮店老板送过去。”陈锋说。

　　发证单位主动上门送证，在记者看来，这还是第一次遇见的新鲜事。“我们不仅送证，甚至还自带了双面胶，把随车携带的餐饮服务行业食品安全等级，也就是俗称的‘笑脸’、‘哭脸’贴上去。”陈锋说。

　　记者了解到，小餐饮整规是创卫的难点和重点。为确保市区餐饮单位“小餐饮持证率达98%以上”、“持证餐饮单位量化分级管理率达95%以上”两项指标达标，我市在4个月内通过“宣传发动、集中整治、督导评估、巩固提升”的思路，集中时间、精力推进小餐饮整规行动，取得阶段性成效，截至目前，市直辖区1038户小餐饮单位已有836家取得餐饮服务许可证，其中整规前取证318户、新办证518户。还有51户正在办理中。

　　在前一段阶段的集中整治中，我市已经基本达到小餐饮持证率和持证餐饮单位量化分级管理率的指标水平。

　　挂上“红脸”，餐饮店老板觉得不好意思

　　在对重点小餐饮检查中，一些经营者的不配合和故意拖延成了工作人员头疼的问题。在市区一家馄饨馆内，虽然该店证件齐全，但是老板却“别出心裁”悬挂证件，挡住了那张“红着的脸”。

　　原来，这家馄饨馆在餐饮服务行业食品安全等级评定中，被评为一般等级的“红脸”。或许感到不好意思，老板用胶带把个体工商户营业执照贴在了餐饮服务食品安全等级公示牌上，正巧“完美”地遮住了这张“红脸”。在工作人员的监督下，该店老板最终揭下证件重新正确粘贴。

　　陈锋告诉记者，小餐饮量化分级管理是动态的，有些“红脸”的餐饮店经过整改也会成为“笑脸”，有些“笑脸”的餐饮店如果放松管理，也会成为“红脸”的。目前，市区小餐饮店多数存在无独立的操作加工间，无垃圾暂存设施，用一些废弃的桶暂存；无清洗消毒设施，用大盆摆在地上清洗餐饮具等现象。有些店在设计时没有预留排烟管道，例如市区城宇广场共有68家小餐饮单位，以及国泰广场周边的餐饮小吃部，都存在油烟污染问题。

　　健全机制，我市餐饮场所管理有法可依

　　记者从市创卫办了解到，为进一步规范小餐饮行业，我市先后制定了市区“小餐饮整规达标标准”、“餐饮摊点备案标准”，从环境、设施、人员、制度等方面明确了基本的规范要求，为小餐饮整规提供了标准依据。

　　此外，我市对市区已持证的餐饮单位全部进行了餐饮食品安全量化等级评定，对未取证的小餐饮单位实施了现场核查、当场受理。要求全体餐饮单位做到《餐饮服务许可证》悬挂于醒目位置，餐饮安全信息公示牌上墙，四项制度健全并张贴上墙，人员健康证明有效。

　　为了让小餐饮整治形成合力，市政府出台了《市区小餐饮集中区建设实施方案》、《关于食品加工小作坊和食品摊贩等食品安全监管职责分工的意见》、《宿迁市餐饮服务食品摊贩管理暂行办法》等政策文件，着力健全小餐饮安全监管机制。

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