据厦门晚报报道 餐饮业对于场地的需求是刚性的，客流量高低、营业额多少，与地段、店面大小有直接关系。不过，多数餐饮业者表示，高房租大量挤压了餐饮业的利润。

 

　　小吃店撤离繁华地段

 

　　不久前，东浦路一家颇有名气的私房菜馆悄然关门。这家菜馆营业面积不大，只能放三五张餐桌，但菜做得很有特色，多数食客是慕名去品尝。据业内人士透露，关店的原因是租约到期后房东大幅上涨租金。“这样的餐馆营业额不会很高，如果没有转型，肯定难以支撑成倍上涨的房租。”

 

　　对于高房租有切肤之痛的，莫过于各式各样的小吃店。“扁食妹”经营者黄宝珠说，以前“扁食妹”在禾祥西一带有五六家店，但之后房租不断上涨，“有的到期后不是涨一倍，而是涨两倍甚至三倍”，所以，现在“扁食妹”已从禾祥西、火车站等繁华地段全线撤退，只能选择社区小店等房租相对较低的场所。店面数量也从高峰时的三十来家减少至十来家。沙县小吃的情况也大体相同。

 

　　业内人士分析：类似扁食、沙茶面、面线糊、沙县小吃这一类小吃，营业额已经很低了，各项费用也尽量节省，房租成为重大开支，一旦房租成倍增长，立马会被压垮。

 

　　金鸡亭一家沙县小吃店向记者算了一笔账：“一天的营业额五六百元，一个月总计不到2万元，按50%的毛利算，毛利不到一万元。现在的房租是3000元，再扣除水电费，一个月有五六千元的利润，而这是夫妇俩每天从上午8点忙到晚上12点，一年360天无休的结果。假如房租翻一番，就意味着夫妻俩从早忙到晚只有3000来元的收入，肯定要关门转行了。”

 

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