沙县小吃台湾行活动，在三场沙县小吃盛宴中，沙县小吃获得了诸多认同，受到了大家的好评。这一切，离不开沙县小吃制作能手的辛勤付出。
　　这次沙县精挑细选了20多位小吃制作高手和菜肴制作能手来到台湾。他们中有祖辈三代都经营扁肉的沙县庙门扁肉店的当家人王盛标和他小吃店的员工，也有沙县佳兰小吃店的经营者郑佳兰和他的丈夫，还有沙县小吃培训中心的高级厨师林霞，天一美食的十几位大厨也一起来到台湾。
　　沙县扁肉、沙县烧麦、沙县芋饺、烫嘴豆腐，红菇豆腐丸、洪武豆腐，这些沙县小吃，基本是纯手工制作，好吃但很费时，每天，这些厨师们早上5、6钟就开始忙碌了。
　　沙县小吃培训中心的高级厨师林霞则负责豆腐丸的制作，先做豆腐丸的馅料，再将豆腐沥干捣烂成茸泥，再裹上馅料，放入80度的水中，慢慢煮熟，而豆腐丸却要完好无损。
　　天一美食的总经理刘加成则担任厨房总监，负责调配和安排人员以及食材的选购。红菇、草根、笋干、豆干、豆豉油等食材都从沙县带来，以保证小吃的原汁原味。

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