炸油条和扁肉皮的问题
2009/7/18 18:01:10
来源：www.0598777.com
问：炸油条放的纯碱可以改成放块碱吗？放纯碱与放块碱有什么不一样？外面小吃的扁肉皮都不容易烂，是放了什么东西下去？那东西在哪买？
答：炸油条一般是北方放纯碱、南方放小苏打。块碱是碳酸氢钾，碱性小一些，所以很少放块碱做油条。外面小吃的扁肉皮不容易烂，是因为他们的扁肉皮擀更厚些，所以不容易烂。
答：炸油条一般是北方放纯碱、南方放小苏打。块碱是碳酸氢钾，碱性小一些，所以很少放块碱做油条。外面小吃的扁肉皮不容易烂，是因为他们的扁肉皮擀更厚些，所以不容易烂。
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