制作小笼包、茶叶蛋常见问题
2009/6/28 11:17:51
来源：www.0598777.com
问：为什么我做的小笼包时间长一些就会发黄？还有茶叶蛋别人都说吃起来不会嫩。
答：制作小笼包的面粉里面含有增白剂，遇热时间久了会褪色。解决办法：上笼蒸的数量不要太多，一般按照顾客人流量，上笼，边蒸边卖。茶叶蛋一般头一天卤好，第二天卖，不要一直泡在卤水里，否则太咸太硬。
答：制作小笼包的面粉里面含有增白剂，遇热时间久了会褪色。解决办法：上笼蒸的数量不要太多，一般按照顾客人流量，上笼，边蒸边卖。茶叶蛋一般头一天卤好，第二天卖，不要一直泡在卤水里，否则太咸太硬。
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