武汉小吃—玉米蒸饺
2011/4/15 10:58:53
来源:神州小吃网
玉米面蒸饺主料:玉米面1 000 g,韭菜250 g,虾皮15 g,水发粉条200g,精瘦猪肉200g。
辅料:猪油50g,香油5g,面酱 、精盐、味精、花椒粉、面粉各适量。
制作要点:
1、将韭菜洗净,切碎成末;虾皮用水漂洗净,挤去水分;水发粉条剁碎;精瘦猪肉洗净剁成肉泥。
2、将所用碎料全部混匀,浇上热猪油、香油,再拌匀即成。
3、将锅置旺火上,加入清水659ml烧沸,将玉米面徐徐撒上,然后倒在案板上稍晾一会儿,再手揣和好;用小麦面粉作粉芡,揉搓成细条,下80只剂子,剂口朝上摆好,再撒上一层白面粉,用手将剂按扁,用擀面杖擀成直径10cm圆饼,包人馅子成饺子形态,上笼屉旺火蒸30—40分钟即成。
本品营养性强、味美、可口,特别满足了现代消费心理需求,城乡市场均宜,而且高附加值特点突出。
责编:少琴
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