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闽菜-柳叶蒸饺

2011/11/10 11:04:35 来源:互联网
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  原料:
  猪肉馅(瘦)、香芹、胡萝卜、面粉。
  调味:
  盐、花椒面、猪油、生抽、香油、葱姜蒜各适量。
  做法:
  1、将沸水倒入面粉中搅拌成絮状。
  2、稍晾凉些后,揉成面团。
  3、将胡萝卜洗净,切碎;香芹摘洗干净,切碎;葱姜蒜切碎末备用。
  4、加入生抽、盐、花椒面、猪油,顺同一方向搅拌。
  5、香芹碎中加少许盐略盐,挤掉水分。
  6、锅置火上少许油烧热,下入胡萝卜碎小火煸炒至甘香盛出。
  7、将胡萝卜、香芹碎放入肉馅中,加葱姜蒜末搅拌均匀。
  8-9、揉好的面团,搓细切剂子,擀成饺子皮。
  10、包入馅料饺子皮尾巴先捏一下,然后左右分别往里面捏,一边一下,最后在头部捏紧,防止露馅即可。
  11-12、放入蒸屉沸水入锅,蒸10分钟即可。

责编:德智

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