问：老师，您好！像扁肉、蒸饺里面的调料我只放大料，那些香肉精膏、油、粉，我不放行吗？还有扁肉里我不放嫩肉粉行吗？
　　答：当然可以，以便突出自己店经营品种的特色。各种香精也不是什么好东西，用多了，对人体健康肯定有影响。但这里有一个现象，就是目前沙县小吃店广泛投放各种香精以吸引顾客，造成沙县小吃店的各种品种就是靠各种香精来经营的的印象。您如果不放上述各种香精，人家会不会怀疑您不是正宗沙县小吃呢？
　　点评：存在就是合理，香精问题也要正确分析。