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扁肉、蒸饺馅如何放料?

2012/3/14 8:57:28 来源:本站原创
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  问:老师,您好!像扁肉、蒸饺里面的调料我只放大料,那些香肉精膏、油、粉,我不放行吗?还有扁肉里我不放嫩肉粉行吗?
  答:当然可以,以便突出自己店经营品种的特色。各种香精也不是什么好东西,用多了,对人体健康肯定有影响。但这里有一个现象,就是目前沙县小吃店广泛投放各种香精以吸引顾客,造成沙县小吃店的各种品种就是靠各种香精来经营的的印象。您如果不放上述各种香精,人家会不会怀疑您不是正宗沙县小吃呢?
  点评:存在就是合理,香精问题也要正确分析。

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