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肉丁面

2011/11/11 10:09:54 来源:美食天下
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  肉丁面
  原料:
  猪肉、刀削面、黄豆芽、黄瓜、青红辣椒、香芹、榨菜、花生米。
  调味:
  老抽、甜面酱、卤料(八角、桂皮、小茴香、葱姜、花椒)。
  做法:
  1、肉切成见方的小丁。
  2、豆芽洗净用开水焯一下,捞出过凉水后沥干水分。
  3、花生米置无油锅中,小火煸至酥脆,盛出晾凉略擀碎。
  4、榨菜用温水浸泡5分钟,攥干水分切小丁;卤味料放入料盒待用。
  5、青红椒、黄瓜洗净,分别切丝待用。
  6、锅内倒少许油,烧热后放入肉丁煸炒。
  7、炒至肥肉丁呈金黄色,倒入4勺甜面酱改小火翻炒。
  8、炒至肉和酱混合均匀,倒入适量水,放入料盒。
  9、调入1/2勺老抽大火煮沸。
  10、转至小火,盖上盖子焖至20-30分钟。
  11、取出料盒,转至大火收汁。
  12、勾薄芡即可。
  13、面条煮熟过温水,捞出沥干水分盛入碗中。
  14、舀一勺肉丁卤,与面条拌匀,配上菜码享用。

责编:德智

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