沙县城里的小吃是数不胜数，不经意走进一条小巷都会有意想不到的惊喜。有一次和好友去沙县铁门的小巷找好吃的杂粮馒头，馒头没找着，却找到了好看的水晶糕。摆在摊上的水晶糕在夏日的余辉中显得晶莹透亮，在淡淡的青灰色中泛着嫩白润滑的光彩，捧一块在手上感觉巍巍颤颤地抖动，咬上一口清凉爽滑。 

    水晶糕制作工艺简单，把大米用水浸泡一小时，然后将浸泡好的米和水一起磨成细腻的米浆，再后加入适量地瓜粉，搅拌均匀后上锅蒸熟，最后将研碎成细小颗粒的花生、芝麻撒在水晶糕块上即成。